摘自《莫愁》

我们点的菜迟迟不上，催服务员赶紧上菜，服务员态度很好。可是都喊了五六个服务员了，还是等不来所点的菜。
       有朋友说，通常最有效的办法是告诉服务员：“如果三分钟内还不上，菜就不要了！”这种“最后通膘”式的催菜实际上只是在某种程度上缓解了催菜者本人的焦虑而已。
       要想有效的催菜，我们要动用一些心理学方面的知识。服务员的第一个心理是，怕厨师的心理。餐馆里，端盘子的地位远低于掌勺的，厨师大哥吼一嗓子能把服务员小姑娘吓着，所以让她去催菜，等于在难为她。服务员的第二心理是，侥幸与躲藏。面对顾客，先答应下来，敷衍了事，绝大多数顾客并不记得叫的是哪一个服务员。
       所以，最有效的催菜方式，叫一个服务员过来，看一眼对方的胸牌，然后说：“我记住你的员工号了，现在请你去催一下我的菜。”最后要强调：“你自己去，催菜的事我就找你了。”
       这个办法的好处是，直接责任到人。心理学上有一个现象叫“责任分散效应”，也叫旁观者效应。现场指定一个责任人，这个办法可以用到很多场合，比如，老人在散步时突然中风摔倒，可以在现场指着某一个人说：“那位蓝上衣，戴眼镜的姑娘，麻烦你帮我打个急救电话。”被指定的人不管愿意不愿意，通常都会照做。
       在职场上也是如此，管理者也要了解这个心理效应，做到把责任细化到人，划分清楚员工之间、部门之间的责任范围，从而避免缺位或者相互推诿的局面。